化肥過量使用對食品安全有什么危害

肥料會造成土壤污染，肥料中含有的重金屬及其他有毒離子，如:礦質肥料含有砷,輻、鉻、氟等有毒元素、)生產化肥的原料中含有一些微量元素，并隨生產過程進入化肥。其次，肥料會造成水體污染，上壤，包括肥料中的營養物質可隨水往卜淋溶，進入地卜水和農區水域，造成對水質的污染。第三，肥料中的氮會造成大氣污染，污染途徑主要是在上壤微生物的硝化一反硝化作用卜，使部分氮肥變成亞硝按進入環境，破壞臭氧層，成為溫室效應的原因之一〔)此外，施肥不當還可能直接對食品造成生物和化學污染。生物污染是由于有機肥及人、畜糞尿帶有致癌菌造成的，化學污染則是過量使用氮素肥料導致產品中硝酸鹽含量增加。

土壤污染是農產品不安全的源頭，所以我們應該：一、加強土壤污染修復。二：合理施肥控制源頭。同時，對新型環保肥料的規定將推動創新肥料產品向多樣化、無公害、成木最低化快速發展：1)不造成使用對象產生和積累有害物質，不影響人體健康(安全性)。2)有利保護或促進使用對象的生長，或有利于保護或提高產品的品質(有效性)。3)對生態環境無不良影響(無污染性或環境保護性)

食品安全總問題是涉及人類發展和食品供應的重大社會問題，不僅直接關系到消費者的生命健康，還涉及生產經營企業的經濟利益。從全局上看，更是社會穩定和經濟發展息息相關。解決食品安全問題，必須搞清影響食品安全的主要污染因素，才能對癥下藥，防患于未然，保證食品安全，造福于人類。

土壤污染對人類健康有什么危害？

土壤污染對人類健康主要有三種危害，分別是：殘留農藥對人體健康的影響、重金屬對人體健康的影響、放射性物質對人體健康的影響。

1、殘留農藥對人體健康的影響

農藥在土壤中受物理、化學和微生物的作用，按照其被分解的難易程度可分為兩類:易分解類(如有機磷制劑)和難分解類(如有機氮、有機汞制劑等)。難分解的農藥成為植物殘毒的可能性很大。

人類吃了含有殘留農藥的各種食品后，殘留的農藥轉移到人體內，這些有毒有害物質在人體內不易分解，經過長期積累會引起內臟機能受損，使肌體的正常生理功能發生失調，造成慢性中毒，影響身體健康。特別殺蟲劑所引起的致癌、致畸、致突變“三致問題，令人十分擔憂。

2、重金屬對人體健康的影響

植物對重金屬吸收的有效性，受重金屬在土壤中活動性的影響。一般情況下，土壤中有機質、粘土礦物含量越多，鹽基代換量越大，土壤的PH越高，則重金屬在土壤中活動性越弱，重金屬對植物的有效性越低，也就是植物對重金屬的吸收量越小。在上述土壤因素中，最重要的可能是土壤的PH值。

農作物體內的重金屬主要是通過根部從被污染的土壤中吸收的。土壤重金屬被植物吸收以后，可通過食物鏈危害人體健康。例如，1955年日本富山縣發生的“鎘米重金屬污染事件，即“痛痛病事件。其原因是農民長期使用神通川上游鉛鋅冶煉廠的含鎘廢水灌溉農田，導致土壤和稻米中的鎘含量增加。當人們長期食用這種稻米，使得鎘在人體內蓄積，從而引起全身性神經痛、關節痛、骨折，以至死亡。

3、放射性物質對人體健康的影響

放射性物質進入土壤后能在土壤中積累，形成潛在的威脅。由核裂變產生的兩個重要的長半衰期放射性元素是鍶和絕?？諝庵械姆派湫枣J可被雨水帶入土壤中。因此，土壤的含鍶的濃度常與當地的降雨量成正比。絕在土壤中吸附的更為牢固。有些植物能積累絕，所以高濃度的放射性絕能通過這些植物進入人體。放射性物質主要是通過食物鏈經消化道進入人體，其次是經呼吸道進入人體。