一、大豆分離蛋白：
1、作用：大豆分離蛋白是表面活性劑，既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力，易于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態穩定。
2、特點：大豆分離蛋白是利用脫皮脫脂冷榨豆餅或低溫脫溶豆粕為原料，經稀堿萃取、酸沉淀、離心分離、噴霧干燥等工序加工而成的食用大豆蛋白產品。大豆分離蛋白是蛋白質含量>90%的優質蛋白質。不僅蛋白質含量高，而且蛋白質的功能性和營養價值高，是各種食品的優良添加物。
二、大豆濃縮蛋白：
1、作用：提高產品的凈蛋白質含量，改善整體蛋白質氨基酸的可消化利用性，清除可溶性糖分從而減少了多種抗營養因子的危害，在大豆加熱過程中對賴氨酸利用效率的影響。
2、特點：利用豆粕粉浸出液在等電點（pH4.3～4.5）狀態，蛋白質溶解度最低的原理，用離心法將不溶性蛋白質、多糖與可溶性碳水化物、低分子蛋白質分開，然后中和濃縮并進行干燥脫水，即得濃縮蛋白粉。
擴展資料：
大豆分離蛋白使用注意事項：
1、由于大豆分高蛋白的使用，減少了瘦肉用量，增加了肥肉用量，在一定程度上要影響產品的顏色，可以用血或允許使用的色素予以補充。此外，對于中、低檔產品由于本來用瘦肉量就少，添加蛋白后相對又減少了瘦肉用量，最好添加少量肉味料，以增加產品的內香味。
2、在灌腸制品生產中，多數情況下是使用堿性磷酸鹽，在使用大豆分離蛋白時，最好使用酸性磷酸鹽，而酸性磷酸鹽會降低肉結合水的能力。所以在使用ASP時，最好同時加入葡萄糖酸內酯，以緩沖ASP的作用。
3、大豆分離蛋白對鹽和調味料有一定的覆蓋作用，因此要注意調味料要最后加入，并根據情況調整鹽的用量。
4、蛋白制品應用于低溫塊肉制品中，溫度應滿足蛋白制品功能性熱加工要求,大豆分離蛋白、大豆濃縮蛋白制品的功能性通常要在72℃以上（約25分鐘）熱加工時才能發揮出來，所以低溫肉制品在加入蛋白制品時應不低于72℃，25分鐘熱加工。此外這個溫度還可以使加入肉制品中的卡拉膠和玉米淀粉產生功能性和完全糊化，低于此溫則有困難。
參考資料來源：百度百科-大豆分離蛋白
參考資料來源：百度百科-SPC
跟乳清蛋白相比，大豆蛋白的優點：價格便宜
缺點：不含免疫球蛋白、乳鐵蛋白；含嘌呤，不適合痛風、風濕或老人長期用；多為轉基因大豆。
湯臣倍健、康比特、百思恩品牌的蛋白粉較好。
湯臣倍健生產的蛋白粉的主要成分是乳清蛋白粉，比較適合健身或者希望鍛煉肌肉的男性朋友以及有增肌需求的精英白領來服用，但是并不適合哺乳期、孕期和患有疾病的朋友來服用，吃法是每天吃一次到兩次，每次服用2勺左右。
生產的蛋白粉主要成分包含有安賽蜜、乳清蛋白和枸杞粉等等，適合本身體質比較弱、有健身和運動等等需求要補充蛋白質的人群。
擴展資料：
蛋白粉的食用介紹如下：
空腹吃蛋白質粉，蛋白質粉會被作為一般的“產熱食品”消耗掉，浪費了寶貴的優質蛋白質來源。因此，在吃蛋白質粉之前或同時，吃一些其他食品。也可將蛋白質粉加入牛奶、豆漿、麥片、麥乳精等食品中一起食用。
蛋白質粉可以加入到多種食品中食用，喜歡吃甜的可以加糖，喜歡吃咸的可以加鹽，但是都不能加得太多。因為過多攝入糖和鹽對人體健康不利。
蛋白粉是一種營養物質，如今越來越受人們的喜歡。但是不熟悉蛋白粉的人不知道選擇哪個牌子的蛋白粉最好。因此，今天小編就給大家說說蛋白粉哪個牌子好？ 最好的蛋白粉品牌排行榜前十位，教大家挑選最好的蛋白粉！
最好的蛋白粉品牌排行榜前十位
1.湯臣倍健蛋白粉
2.Muscletech蛋白質粉
3.美國康寶萊
4.康恩貝 蛋白粉
5.ON奧普帝蒙金裝乳清蛋白粉
6.法國biocyte
7.康比特健肌粉蛋白粉
8.美國進口安利紐崔萊植物蛋白質粉
9.姿美堂魚膠原蛋白粉
10.健樂多重肌能乳清蛋白粉
一、湯臣倍健蛋白粉 該圖片由注冊用戶愛你，老婆提供，版權聲明
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2020年蛋白粉品牌排行榜—哪個牌子值得買
一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白（缺乏異亮氨酸）、或上述幾種蛋白的組合體，構成的粉劑，為缺乏蛋白質的人補充蛋白質?？蔀閶胗變?、老人、運動人群、術前術后病人和減肥人群提供因蛋白質缺失提供必需的營養。
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適宜人群:免疫力低下
推薦理由：味道像豆粉似的，蛋白粉每天和牛奶一起兌著喝的，膠原蛋白粉和葡萄籽搭配吃的，免疫力和顏值一起保養！蛋白粉味道非常好，口感不錯，很細膩，如果加點蜂膠更好喝，一天一勺就能保證一天的營養。
二、Muscletech蛋白質粉 該圖片由注冊用戶愛你，老婆提供，版權聲明
適用人群: 成人
推薦理由：粉質細好溶解，健身完喝一杯補充運動消耗的體力，堅持喝體重確實漲了一點，肌肉也飽滿些隔天的疲憊感也有緩解，打開就能聞到巧克力味，口味道可以，運動前一小杯支鏈健身后增肌粉早日練成自己想要的好身材。
三、美國康寶萊 該圖片由注冊用戶愛你，老婆提供，版權聲明
適用人群: 成人
推薦理由：常溫就可以沖泡 但也要攪拌很久，不太甜，草莓味很好聞！早晚代餐飽腹感十足，草莓的聞著挺酸的，喝起來味道正好，但是比香草的感覺要稀。有很多種口味，可以根據自己的喜好挑選！
四、康恩貝 蛋白粉 該圖片由注冊用戶愛你，老婆提供，版權聲明
適宜人群:免疫力低下
推薦理由：康恩貝的蛋白質粉，補身體，提高免疫力，價格相比湯臣倍健要美麗。補充蛋白質提高免疫力堅持服用對身體一定是有好處的，有點像威化餅的味道，不過能補充蛋白質！
五、ON奧普帝蒙金裝乳清蛋白粉 該圖片由注冊用戶愛你，老婆提供，版權聲明
適用性別: 通用
推薦理由：蛋白粉的味道很好，不像有的粉味道很沖，粉很細膩易溶解，巧克力味的還是不錯，推薦巧克力味！就是第二天起來嘴里很甜，用牛奶沖味道最好！總體感覺性價比高！
說句實在話，基本上所有大品牌的蛋白粉我都喝過，BSN、ON、肌肉科技、allmax、熊貓、諾特蘭德等等，但是綜合價格、味道、效果，個人認為熊貓性價比最高。我買過熊貓（myprotein）不下10袋蛋白粉了，嘗試過乳清蛋白、分離蛋白甚至牛肉蛋白粉，下面我來根據我個人的體驗進行一下myprotein的產品總結（雖然問題是關于乳清蛋白，可以跳過不想看的部分，直接看乳清蛋白口味）。
1、蛋白粉類型。
根據自己的需求和身體情況來選擇蛋白粉類型。
乳清蛋白，性價比最高，但是里面含有少量乳糖，乳糖不耐的謹慎選擇，另外，myprotein乳清蛋白之所以比其他品牌都便宜，是因為沒有添加蛋白質消化酶，也就是說消化吸收的效果可能不如其他品牌，但是我認為日常的蛋白質類飲食，比如雞胸肉、雞蛋之類的也沒有額外的消化酶，蛋白粉本來就是蛋白質攝入的一種便利手段，消化酶也僅僅是錦上添花，至于味道，整體味道相比其他品牌蛋白粉較清淡，建議和牛奶混合一起攝入。
分離乳清蛋白，其區別就是更純粹，只把乳清當中的蛋白質留下了，0乳糖，蛋白質含量百分比更高，但是價格比乳清蛋白貴一些，味道和乳清蛋白差不多。
酪蛋白，也是牛奶中提取的一種蛋白質，但是屬于大分子蛋白質，吸收較為緩慢，一般可以持續8-9小時，適合睡前攝入，防止肌肉分解，味道比乳清更濃一些，不喜歡味道濃的可以用水沖服。
牛肉蛋白粉，說實話，我當時純粹是為了獵奇才選擇嘗試一下，顧名思義，牛肉中提煉的蛋白粉，適合乳糖不耐或者對牛奶過敏的人群，其實效果跟乳清蛋白沒啥區別，但是，味道，非常濃！甚至可以說是黏膩，我當時選擇的是香草味，真的香濃，我個人喜歡濃濃的香草味道，所以還不錯，但是喜歡清淡的朋友一定要注意！
尖端乳清蛋白，其實就是乳清蛋白加入蛋白質消化酶，更加有利于吸收，味道沒啥特別。
2、味道選擇
好了，下面進入主題。味道選擇，乳清蛋白我喝過香草、草莓蛋糕、巖石路布朗尼、奶茶、巧克力、藍莓芝士、草莓奶昔、花生醬曲奇、巧克力香蕉、天然香蕉、曲奇奶油口味。最讓人印象深刻的是花生醬曲奇和奶茶口味，都相對比較醇厚香濃，尤其奶茶口味，奶茶味濃但是又不膩，和牛奶在一起簡直就是喜茶的味道，diy加入水果、果干、燕麥之類的，健康又美味，至于草莓味、香草味個人感覺就是還不錯，跟別的牌子沒有大的區別，看個人喜好選擇，比如平時喜歡香草味的甜品那就選香草味，反正都不難喝。
3、包裝size
性價比最高的肯定是5kg的，但是因為是袋裝的，每次取蛋白粉的時候不方便，需要打開膠貼，容易灑粉，如果家里有蛋白粉桶可以選擇5kg裝的，如果是短途旅行，可以選擇小包裝的比如250g、1kg的或者試用裝內種，我個人喜歡2.5kg裝的，直接一次倒入蛋白粉桶里，方便。
哈嘍，蛋白粉什么牌子好這個問題，我個人覺得適合自己的就是最好的。我一直在吃的這個湯臣倍健蛋白粉，這款蛋白粉采用的是動植物雙蛋白的配方，原料是乳清蛋白、大豆蛋白，相對于單一蛋白的配方，雙蛋白營養更全面均衡。而且作為大品牌來說，產品質量是有一定保障的，還有藍帽子安全標志，讓人十分信賴。至于每天只需一勺就能滿足我們日常所需的蛋白質，吃起來還有一種淡淡豆香味，個人覺得還是蠻好的。
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