餐飲業廚房油煙的排放需要一個油煙罩，
然后根據爐灶和排煙管道安裝一個適合功率的吸油煙機，
在排煙管道末端安裝一個油煙凈化器。
一些餐飲業主來電詢問：經營餐飲業在環保方面到底要達到怎樣的標準才算合格？ 城市管理行政執法局答：根據我國環保法律、法規、規章的規定，經營餐飲業主要是涉及排放油煙和排放廢水的問題。國家通過建立環境影響評價制度、“三同時”制度（指新建、改建、擴建的項目，其環保設施必須與主體工程同時設計，同時施工，同時投產或使用的制度）及排污收費等制度體系來保證。 作為餐飲經營者在經營時，首先應由環保部門做環境影響評價報告，并落實“三同時”制度，在取得環保部門對報告審查同意后，要按照環保部門審查意見竣工驗收，合格后還要取得《污染物排放許可證》方可視為在環保方面合格。在這個環節中，要保證環保設施正常工作及繳納排污費。鄭漢祥
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