采集樣品的特點有哪些？

食品衛生微生物檢驗樣品的采集和處理
一、范圍
適用于各類食品樣品的采樣。
二、采樣用品
滅菌探子、鏟子、匙、采樣器、試管、吸管、廣口瓶、剪子、開罐器等。
三、樣品的采集
在食品檢驗中，所采集的樣品必須有代表性。食品中因其加工批號、原料情況（來源、種類、地區、季節等）、加工方法、運輸、保藏條件、銷售中的各個環節（例如有無防蠅、防污染、防蟑螂及防鼠等設備）及銷售人員的責任心和衛生認識水平等均可影響食品衛生質量，因此必須考慮周密。
1、采樣數量
每批樣品要在容器的不同部位采取，一般定型包裝食品采取一袋/瓶（不少于250g）及散裝食品采取250g.
2、采樣方法
(1) 采樣必須在無菌操作下進行。
(2) 根據樣品種類，袋裝、瓶裝和罐裝食品，應采完整的未開封的樣品。如果樣品很大，則需要無菌采樣器 取樣；固體粉末樣品，應邊取邊混合；液體樣品通過振搖混勻；冷凍食品應保持冷凍狀態（可放在冰內、冰箱的冷盒內或低溫冰箱內保存），非冷凍食品需在1℃～5℃中保存。
3、 采樣標簽
采樣前或后應貼上標簽，每件樣品必須標記清楚(如品名、來源、數量、采樣地點、采樣人及采樣時間等)。
四、送檢
樣品送到微生物檢驗室應越快越好。如果路途遙遠，可將不需冷凍樣品保持在1℃～5℃環境中(如冰壺)。如需保持冷凍狀態，則需保存在泡沫塑料隔熱箱內（箱內有干冰可維持在0℃以下）。送檢時，必須認真填寫申請單，以供檢驗人員參考。
五、檢驗
微生物檢驗室接到送檢申請單，應立即登記，填寫實驗序號，并按檢驗要求，立即將樣品放在冰箱或冰盒中，積極準備條件進行檢驗。
各食品微生物檢驗室必須備有專用冰箱存放樣品。一般陽性樣品，發出報告后3d(特殊情況 適當延長)，方能處理樣品。進口食品的陽性樣品，需保存6個月，方能處理。陰性樣品可及時處理。
檢驗完后，檢驗人員應及時填寫原始記錄，簽名后，送質控辦出具檢驗報告。

土壤中一般會含有什么污染物，怎么測定？

有機污染物包括多氯聯苯（PCBs）、多環芳烴（PAHs）、有機農藥等，它們在土壤中的遷移過程主要以擴散和質體流動的方式進行。擴散是由于熱能引起的分子不規則運動，從高濃度區域向低濃度區域遷移，可以是氣態擴散，也可以是非氣態（如土壤溶液中、氣-液、氣-固界面等）。質體流動是水或土壤顆粒物或二者共同作用導致的污染物遷移。有機污染物溶于水中或被吸附在顆粒表面，隨水或土壤顆粒發生運動。