是允許溶劑分子或某些低分子量溶質或低價離子透過的一種功能性的半透膜。它是一種特殊而又很有前途的分離膜品種，它因能截留物質的大小約為納米而得名，它截留有機物的分子量大約為150－500左右，截留溶解性鹽的能力為2－98％之間，對單價陰離子鹽溶液的脫鹽低于高價陰離子鹽溶液。被用于去除地表水的有機物和色度，脫除地下水的硬度，部分去除溶解性鹽，濃縮果汁以及分離藥品中的有用物質等。
可以脫除地下水硬度，不能完全淡化
就有果酒的，但不知道高中的是不是這個。
果酒釀造技術 一、實驗目的： 掌握果酒發酵技術、澄清處理技術及產品檢測。二、實驗內容： 1、葡萄酒酵母的擴大培養； 2、掌握果酒發酵技術； 3、果酒的澄清處理技術。三、主要試材及儀器設備： 1、水果； 2、果汁機 3、葡萄酒活性干酵母； 4、蔗糖 5、三角瓶:500ml、1000ml； 6、100ml量筒； 7、電爐：1000W、2000W各一臺； 8、蛇行冷卻器1支； 9、溫度計：0～100℃1支。10、酒精計：1套； 11、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸； 12、皂土、雞蛋清，明膠； 13、焦糖色； 14、20L/h真空泵；離心機； 15、抽濾瓶； 16、布氏漏斗 17、濾紙； 18、總酸、還原糖、甲醇、雜醇油檢測（見儀器及分析部分） 四、果酒發酵技術 果酒的生產屬于單式發酵。即直接用水果的汁液添加酵母進行酒精發酵。只要是含糖分的水果都能用于酒精發酵制造果酒。1. 果酒生產工藝流程 水果→處理 ↓ 除梗、榨汁 葡萄酒活性干酵母（或酵母菌） ↓ ↓ 蔗糖糖漿-----→調漿 活化（液體試管酵母） ↓ ↓ →滅菌 活化活性酵母（三角瓶液體酵母） ↓ ↓ 前發酵←--------------------酒母 ↓ 殘楂分離 ↓ 后發酵 ↓ 沉淀分離 ↓ 調配 ↓ 中間檢測 ↓ 澄清處理 ↓ 過濾 ↓ 滅菌 ↓ 成品分析 ↓ 成品果酒 2 具體操作步驟 2.1 鮮果處理：首先除去鮮果凍傷或腐爛的部分，然后洗凈，切塊（便于榨汁）備用。2.2 榨汁調漿滅菌：用榨汁機將切成塊的水果除梗去仁榨汁，并用18～20％蔗糖糖漿調整果汁濃度，以調整后的果汁體積計算加入0.01%SO2或0.02％酸性亞硫酸鹽混合均勻裝入1000ml三角瓶中備用。2.3 酒母的制備：按果汁量的1‰稱取葡萄酒活性干酵母，用20倍30～35℃2％的蔗糖溶液活化30分鐘后即為活化酒母。2.4 前發酵：按果汁總容量的2％～3％接入活化好的葡萄酒酵母（接入溫度以室溫為準）。由于室溫不同導致品溫不同，發酵開始時間在24～96h內變動，待發酵趨于結束，酵母細胞與其它物質形成渾濁物逐漸下降，新果酒變成澄清透明，此時及時與殘楂分離。2.5 后發酵：后酵溫度應控制在13℃以下，使酒陳釀，這期間主要操作有： （1） 沉淀分離（換桶）：目的是使新酒與貯酒中產生的沉渣分離；補充氧氣，有利陳釀。（大生產中，換桶時間因酒的品質而有區別，品質不好應早換，一般第一年換四次，以后每年一次或兩年以上再換桶。第一次換桶應在有空氣下進行，以后則應減少空氣的混入，以免因氧化使酒的香味改變。） （2）添桶：即將果酒減少的容器（桶）添滿，造成厭氧，不使醭酵母等繁殖，影響酒的質量。2.6 澄清處理：靜置澄清或下膠澄清。下膠處理的方法很多，以不同的水果釀制出來的酒處理方法也不一樣。2.6.1 下膠凈化： （1）蛋清沉淀工藝流程 雞蛋清→打成泡沫 →加入蛋清泡沫（邊加入邊攪拌）→混合均勻→置70℃水浴鍋定溫 發酵果酒 10min→冷卻→自然沉降→分離取上清液→過濾→陳釀→作調配基酒用 一般100L紅葡萄酒中加入2～4個蛋清。（2）明膠皂土復合沉淀工藝流程 明膠:皂土＝1:10→下膠→混合均勻→70～80℃水浴保溫30min→冷卻→自然澄清→分離取上清液→過濾→陳釀→作調配用基酒 明膠與皂土混合用量為1～3‰。2.6.2 離心澄清 離心設備已用來大規模處理葡萄汁和葡萄酒。當處理渾濁的葡萄酒時，離心機可使雜質或微生物細胞在幾分鐘內沉降下來。有些設備能在操作的同時，把沉渣分離出來，進入離心機中的渾濁酒液出來時已相當澄清，至少除去了較重的雜質。離心機有多種類型，可以用于不同目的。大致可分鼓式、自動出渣式和全封閉式。在實踐中離心機多用于下述情況： （l）高速離心機對于新葡萄酒澄清很有用，因新酒含大量雜質，若用過濾很快會堵塞孔眼。（2）在發酵后短時間內進行新酒的澄清是為了除去酵母細胞，經過這樣的處理之后，酒在貯存中敗壞的可能性就較小 2.7 調配：每一種產品都有相應的酸度、甜度（干酒除外）、酒精度、色度等要求，必須進行適當的微調。酸度調整一般用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等；甜度調整一般用蔗糖、冰糖、蜂蜜、果糖、葡萄糖等；酒精度調整一般用脫臭處理的酒精；色度調整則用相應水果相近的天然色素調整到規定的酸度、糖度、酒精度和色度。調配要求按下表進行： 果酒調配指標（以紅葡萄酒為例） 果酒類型 酒精度 （V/V 20℃） 糖度（葡萄糖計） （g/L 20℃） 酸度（以檸檬酸計） （g/L） 色度 干型 12 ≤4.0 ≥3.0 琥珀色 半干型 12 8 ≥3.5 琥珀色 半甜型 14 50 ≥3.5 琥珀色 甜型 16 80 ≥3.5 琥珀色 2.8 中間檢測：主要檢測酒精度、糖度、酸度、色度、以及理化指標：甲醇、雜醇油、重金屬鉛和錳的含量。2.9 過濾：實驗室一般用紙漿過濾。大生產用棉餅、硅藻土、膜過濾等。2.10 滅菌：采用巴氏滅菌法，操作有三類，一為滅菌后，酒仍回貯酒桶；二為瞬間滅菌后裝瓶；三為裝瓶后在50～55℃條件下滅菌24h，甚至有2，3天的，使酒品質安定。2.11 成品分析（酒精度、還原糖、甲醇、雜醇油、總酸、重金屬鉛和錳。